Zdrowe i sycące faszerowane bataty :)

Wracam do Was ze świetnym przepisem na faszerowane bataty. Pogoda się zmienia, robi się chłodniej i mam większą ochotę na pieczenie i ciepłe posiłki. Ten przepis ma wiele zalet, możemy dzięki niemu "posprzątać" lodówkę z zalegających warzyw i nie musimy trzymać się ściśle przepisu. Ja akurat miałam w lodówce papryki, więc ich również użyłam do faszerowania, świetnie sprawdzą się też małe dynie, bakłażany lub cukinie. Danie jest bardzo sycące, idealne na zbliżające się jesienne dni :) 

Składniki:
2 bataty
1 papryka
puszka czerwonej fasoli
1 cebula
1/2 paczki szpinaku
2 pomidory
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
5 suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki mielonej kuminu
150 g sera feta lub innego ulubionego
sól
łyżka oleju/oliwy 

1. Bataty myjemy i szorujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 25-35 minut, w zależności od ich wielkości. Powinny być ugotowane, lecz nie przegotowane.  Bataty studzimy.

2. W między czasie szykujemy farsz: rozgrzewamy olej na patelni, podsmażamy cebulę, dodajemy szpinak, pokrojone w kostkę pomidory. Chwilę dusimy, aż do momentu zmniejszenia objętości szpinaku.

3. Do farszu dodajemy fasolę z puszki (wcześniej wypłukaną na sitku) , posiekane suszone pomidory oraz przyprawy. 

4. Z wystudzonych batatów delikatnie wydrążamy łyżką środek i dorzucamy na patelnie do farszu. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Nakładamy gotowy farsz do "skórek" po batatach i papryk(jeśli też ich używamy).

5. Na wierzch batatów i papryki układamy ser feta. Pieczemy w piekarniku przez ok 30 minut w 180-200 stopniach. 

Domowe sushi :)

Sushi nie należy do moich ulubionych potraw, jednak wczoraj naszła mnie ogromna ochota. Domowe sushi to świetna zabawa, możemy wykazać się sporą kreatywnością i użyć ulubionych ryb i dodatków :) U nas dzisiaj wersja z łososiem i surimi, a do tego awokado, ogórek i marchewka. 

Pudding z tapioki z truskawkami :)

Dzisiaj polecam przepis na pyszny i zdrowy pudding z tapioki. Tapioka pochodzi z bulwy manioku, ma neutralny smak i dzięki temu chłonie go jak gąbka.  Tapioka ugotowana w mleku kokosowym jest pyszna, kleista i sycąca. Jako dodatek do puddingu zrobiłam mus z gotowanych truskawek, który świetnie współgra z kokosem. Polecam wypróbowanie przepisu :)

Składniki na 4 porcje:

Pudding:

400 ml mleka kokosowego

400 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)

1/3 szklanki tapioki (80 g)

2 łyżki cukru trzcinowego/ ksylitolu/ stewii do smaku

1. Tapiokę zalewamy w garnku mlekiem. Odstawiamy na godzinę. Po godzinie słodzimy i gotujemy na małym ogniu przez 7-10 minut, aż kulki tapioki staną się przezroczyste i miękkie.

2. Pudding przelewamy do szklanek/pucharków, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na pare godzin.

PS: Pudding będzie też pyszny na ciepło, jeśli wolimy go w takiej formie.

Mus z truskawek:

400 g mrożonych truskawek

łyżka cukru (opcjonalnie)

1. Truskawki odmrażamy, gotujemy w garnuszku na małym ogniu przez ok. 10 minut, blendujemy na gładką masę. Mus możemy dosłodzić do smaku.

2. Ostudzonym musem dekorujemy pudding z tapioki.

Smacznego :)

'

Najlepsze wegetariańskie/wegańskie pulpety/klopsiki!

Nadchodzi jesień, a razem z nią deszcz i chłód. O tej porze roku mam ochotę na konkretny, rozgrzewający obiad. Wbrew pozorom wegatariański/wegański posiłek też może być sycący i pyszny! Przepis na klopsy znalazłam u Marty, która prowadzi bloga Jadłonomia, zmodyfikowałam go i wyszło przepysznie. Nawet mój mąż, który do niedawna nie rozstawał się z mielonymi i schabowymi stwierdził że jest to dobre, sycące danie i możemy je na stałe wprowadzić do naszego jadłospisu.

Składniki na ok. 15-18 klopsików:
2 kostki tofu po 180 g (użyłam tofu wędzonego, ale można też użyć normalnego)
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka rozmarynu
4 łyżki sosu sojowego
sół
pieprz

1. Tofu siekamy w kostkę, dodajemy pozostałe składniki, wszystko blendujemy na gładką masę, lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego.
2. Tak przygotowane klopsiki smażymy na rozgrzanej patelni 60 sekund z każdej strony.

Najlepszy pudding chia! Przepyszny, prosty i zdrowy deser.

Bardzo polecam wypróbowanie puddingu chia, który ostatnio często przygotowuje. Jest to pudding o konsystencji przypominającej kisiel, uwielbiam jego konsystencję i "żelowy" smak. Wersja którą dzisiaj proponuję jest na bazie mleka kokosowego, idealnie je dopełnia mus z mango i pestki egzotycznego granatu. Walory smakowe to nie jedyna zaleta tego deseru, nasiona chia zawierają więcej kwasów omega-3 niż łosoś, a są także bardziej bogate w wapń niż mleko. Jest to świetne źródło białka dla wegetarian lub wegan. Same zalety, spróbujcie! :) 

Składniki na 3 porcje,
biała masa:
200 ml mleka (u mnie 100 ml mleka kokosowego i 100 ml mleka migdałowego)
3 łyżki nasion chia

1. Do mleka dodajemy nasiona, porządnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut do lodówki, po czym ponownie mieszamy zawartość słoika, odstawiamy do lodówki na min 5 h lub całą noc.

owocowa masa:
200 g zblendowanego mango
1 łyżka nasion chia

1. Zblendowane mango mieszamy dokładnie z nasionami chia, po 15 minutach czynność powtarzamy, następnie chłodzimy w lodówce min. 5 h, a najlepiej cąłą noc.

Masy wykładamy do szklanek/pucharków, dekorujemy pestkami z granatu, płatkami kokosowymi, plasterkami banana lub wg własnej fantazji :)

Dietetyczne faszerowane papryki i bakłażany! :)

Dzisiaj przedstawiam jeden z moich sprawdzonych przepisów na szybki, zdrowy i sycący obiad! :) Kasze pęczak można zastąpić ryżem brązowym lub inną, ulubioną kaszą, a do środka możecie dodać więcej warzyw wedle fantazji ;) 

Składniki na dwie porcje:

2 papryki 

1 bakłażan

Farsz:

puszka pomidorów

100 g kaszy pęczak

4 pieczarki, pokrojone w plastry

pół cukinii, pokrojonej w kostkę

mozarella light

nieduża cebulka, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

łyżka oliwy 

1. Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i wyjmujemy nasiona. Bakłażana myjemy, rozkrajamy na pół, połówki nacinamy w kostkę, solimy, odstawiamy na 15 minut aby bakłażan pozbył się gorzkiego smaku. Połówki bakłażana wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, następnie wycinamy środek bakłażana (użyjemy go do farszu).

2. Czosnek i cebulkę smażymy na oliwie do miękkości, dodajemy pomidory. Całośc smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy pieczarki, cukinie, bakłażana. Dusimy całość przez kilka minut. 

3.  Kaszę pęczak gotujemy w proporcji 1:3, 100 g kaszy, 300 ml wody. Gotujemy ok. 20-25 minut aż kasza wypije wodę i stanie się miękka.

4. Gotowy farsz nakładamy do papryk i bakłażana. Wierzch posypujemy kawałkami mozarelli. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.

A o to mój mały pomocnik, który dzielnie gotuje z mamą :) 

Zdrowy lunch/ wegański :)

Makaron pełnoziarnisty z brokułem w sosie sojowym i oleju sezamowym, a do tego dodatek orzeszków ziemnych. Kolejny szybki przepis na lunch lub kolacje. Uwielbiam makarony z różnymi dodatkami, to kolejna bardzo smaczna i ciekawa propozycja :) 

Składniki (2 porcje):
150-200 g makaronu pełnoziarnistego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
płaska łyżeczka startego imbiru (można zastąpić suszonym)
2 łyżki orzeszków ziemnych
100 g tofu

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki, gotujemy na parze, ok 10-12 minut.
3. Olej sezamowy rozgrzewamy na patelni, dodajemy tofu i krótko podsmażamy. Następnie dodajemy sos sojowy i imbir. Po 2-3 minutach dodajemy makaron i różyczki brokuła. Dokładnie mieszamy.
4. Całość posypujemy orzechami ziemnymi. Smacznego :)