Domowe sushi :)

Sushi nie należy do moich ulubionych potraw, jednak wczoraj naszła mnie ogromna ochota. Domowe sushi to świetna zabawa, możemy wykazać się sporą kreatywnością i użyć ulubionych ryb i dodatków :) U nas dzisiaj wersja z łososiem i surimi, a do tego awokado, ogórek i marchewka. 

Pudding z tapioki z truskawkami :)

Dzisiaj polecam przepis na pyszny i zdrowy pudding z tapioki. Tapioka pochodzi z bulwy manioku, ma neutralny smak i dzięki temu chłonie go jak gąbka.  Tapioka ugotowana w mleku kokosowym jest pyszna, kleista i sycąca. Jako dodatek do puddingu zrobiłam mus z gotowanych truskawek, który świetnie współgra z kokosem. Polecam wypróbowanie przepisu :)

Składniki na 4 porcje:

Pudding:

400 ml mleka kokosowego

400 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)

1/3 szklanki tapioki (80 g)

2 łyżki cukru trzcinowego/ ksylitolu/ stewii do smaku

1. Tapiokę zalewamy w garnku mlekiem. Odstawiamy na godzinę. Po godzinie słodzimy i gotujemy na małym ogniu przez 7-10 minut, aż kulki tapioki staną się przezroczyste i miękkie.

2. Pudding przelewamy do szklanek/pucharków, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na pare godzin.

PS: Pudding będzie też pyszny na ciepło, jeśli wolimy go w takiej formie.

Mus z truskawek:

400 g mrożonych truskawek

łyżka cukru (opcjonalnie)

1. Truskawki odmrażamy, gotujemy w garnuszku na małym ogniu przez ok. 10 minut, blendujemy na gładką masę. Mus możemy dosłodzić do smaku.

2. Ostudzonym musem dekorujemy pudding z tapioki.

Smacznego :)

'

Najlepsze wegetariańskie/wegańskie pulpety/klopsiki!

Nadchodzi jesień, a razem z nią deszcz i chłód. O tej porze roku mam ochotę na konkretny, rozgrzewający obiad. Wbrew pozorom wegatariański/wegański posiłek też może być sycący i pyszny! Przepis na klopsy znalazłam u Marty, która prowadzi bloga Jadłonomia, zmodyfikowałam go i wyszło przepysznie. Nawet mój mąż, który do niedawna nie rozstawał się z mielonymi i schabowymi stwierdził że jest to dobre, sycące danie i możemy je na stałe wprowadzić do naszego jadłospisu.

Składniki na ok. 15-18 klopsików:
2 kostki tofu po 180 g (użyłam tofu wędzonego, ale można też użyć normalnego)
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka rozmarynu
4 łyżki sosu sojowego
sół
pieprz

1. Tofu siekamy w kostkę, dodajemy pozostałe składniki, wszystko blendujemy na gładką masę, lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego.
2. Tak przygotowane klopsiki smażymy na rozgrzanej patelni 60 sekund z każdej strony.

Najlepszy pudding chia! Przepyszny, prosty i zdrowy deser.

Bardzo polecam wypróbowanie puddingu chia, który ostatnio często przygotowuje. Jest to pudding o konsystencji przypominającej kisiel, uwielbiam jego konsystencję i "żelowy" smak. Wersja którą dzisiaj proponuję jest na bazie mleka kokosowego, idealnie je dopełnia mus z mango i pestki egzotycznego granatu. Walory smakowe to nie jedyna zaleta tego deseru, nasiona chia zawierają więcej kwasów omega-3 niż łosoś, a są także bardziej bogate w wapń niż mleko. Jest to świetne źródło białka dla wegetarian lub wegan. Same zalety, spróbujcie! :) 

Składniki na 3 porcje,
biała masa:
200 ml mleka (u mnie 100 ml mleka kokosowego i 100 ml mleka migdałowego)
3 łyżki nasion chia

1. Do mleka dodajemy nasiona, porządnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut do lodówki, po czym ponownie mieszamy zawartość słoika, odstawiamy do lodówki na min 5 h lub całą noc.

owocowa masa:
200 g zblendowanego mango
1 łyżka nasion chia

1. Zblendowane mango mieszamy dokładnie z nasionami chia, po 15 minutach czynność powtarzamy, następnie chłodzimy w lodówce min. 5 h, a najlepiej cąłą noc.

Masy wykładamy do szklanek/pucharków, dekorujemy pestkami z granatu, płatkami kokosowymi, plasterkami banana lub wg własnej fantazji :)

Dietetyczne faszerowane papryki i bakłażany! :)

Dzisiaj przedstawiam jeden z moich sprawdzonych przepisów na szybki, zdrowy i sycący obiad! :) Kasze pęczak można zastąpić ryżem brązowym lub inną, ulubioną kaszą, a do środka możecie dodać więcej warzyw wedle fantazji ;) 

Składniki na dwie porcje:

2 papryki 

1 bakłażan

Farsz:

puszka pomidorów

100 g kaszy pęczak

4 pieczarki, pokrojone w plastry

pół cukinii, pokrojonej w kostkę

mozarella light

nieduża cebulka, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

łyżka oliwy 

1. Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i wyjmujemy nasiona. Bakłażana myjemy, rozkrajamy na pół, połówki nacinamy w kostkę, solimy, odstawiamy na 15 minut aby bakłażan pozbył się gorzkiego smaku. Połówki bakłażana wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, następnie wycinamy środek bakłażana (użyjemy go do farszu).

2. Czosnek i cebulkę smażymy na oliwie do miękkości, dodajemy pomidory. Całośc smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy pieczarki, cukinie, bakłażana. Dusimy całość przez kilka minut. 

3.  Kaszę pęczak gotujemy w proporcji 1:3, 100 g kaszy, 300 ml wody. Gotujemy ok. 20-25 minut aż kasza wypije wodę i stanie się miękka.

4. Gotowy farsz nakładamy do papryk i bakłażana. Wierzch posypujemy kawałkami mozarelli. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.

A o to mój mały pomocnik, który dzielnie gotuje z mamą :) 

Zdrowy lunch/ wegański :)

Makaron pełnoziarnisty z brokułem w sosie sojowym i oleju sezamowym, a do tego dodatek orzeszków ziemnych. Kolejny szybki przepis na lunch lub kolacje. Uwielbiam makarony z różnymi dodatkami, to kolejna bardzo smaczna i ciekawa propozycja :) 

Składniki (2 porcje):
150-200 g makaronu pełnoziarnistego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
płaska łyżeczka startego imbiru (można zastąpić suszonym)
2 łyżki orzeszków ziemnych
100 g tofu

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki, gotujemy na parze, ok 10-12 minut.
3. Olej sezamowy rozgrzewamy na patelni, dodajemy tofu i krótko podsmażamy. Następnie dodajemy sos sojowy i imbir. Po 2-3 minutach dodajemy makaron i różyczki brokuła. Dokładnie mieszamy.
4. Całość posypujemy orzechami ziemnymi. Smacznego :)

Zdrowy/dietetyczny budyń czekoladowy! (wegański)

Pyszny, czekoladowy budyń, a na dodatek zdrowy :) Możemy się nim zajadać bez najmniejszych wyrzutów sumienia. Swoją słodycz czerpie z suszonych daktyli, a aksamitną konsystencję dzięki kaszy jaglanej. Smakuje świetnie na gorąco i na zimno. 

Składniki na budyń (4-5 porcji):

3 szklanki mleka roślinnego

30 malych daktyli

1/2 szklanki kaszy jaglanej

2 łyżki kakao

pół tabliczki gorzkiej czekolady (opcjonalnie- ja nie dodawałam tym razem)

1. Kasze i daktyle gotujemy w mleku przez ok. 20 minut, aż będzie miękka. Dodajemy posiekaną czekoladę i kakao, mieszamy dokładnie, a kiedy się rozpuści blendujemy krem na aksamitną masę. Zajmie to pare minut.

2. Gorący krem wykładamy do pucharków lub szklanek. Po ostudzeniu przechowujemy w lodówce. Dekorujemy ulubionymi owocami- u mnie borówki i płatki kokosowe. 

Wege, weganskie burgery, najlepsze! :)

Mega prosty przepis na wegańskie burgery, które chętnie je nawet mój mąż (mięsożerca) :) Burgery są pyszne, a w dodatku bardzo zdrowe, spokojnie możemy je zjeść bez żadnych wyrzutów sumienia.

Składniki na 3 burgery:
2 bułki pełnoziarniste
3 liście sałaty
6 łyżek guacamole (1 dojrzałe awokado rozcieramy widelcem, dodajemy 1/3 cebuli, sok z ćwiartki cytryny, sól, pieprz)
6 plastrów pomidora

Kotlety:
1 puszka czerwonej fasoli
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka płatków owsianych
1/3 posiekanej drobno cebuli
2 łyżki ketchupu

1. Fasolę odsączamy i przemywamy wodą na sitku. Następnie rozcieramy ją widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków do miękkości.
2. Do roztartej fasoli dodajemy pestki słonecznika, płatki owsiane, posiekaną cebulę, ketchup. Wszystko dokładnie mieszamy.
3. Formujemy kotlety.Przygotowujemy papier do pieczenia, smarujemy go odrobiną oliwy, układamy kotlety. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut, następnie delikatnie przekręcamy i pieczemy kolejne 10 minut. 

Chustowanie i wege pizza :)

Dzisiaj proponuję przepis na przepyszną pizzę, z wegetariąńskimi dodatkami! :) Jak widzicie na zdjęciach od paru miesięcy w gotowaniu pomaga mi mój prawie 5-miesięczny synek. Uwielbia przesiadywać w chustach. Noszenie malucha w chuście to super sprawa, dziecko czuje się bezpiecznie, szybko zasypia, a my mamy wolne ręce! :) Dzięki temu mam możliwość gotowania lub posprzątania mieszkania, często też chodzi ze mną w chuście na targ, na pocztę, wszystkie młode mamy zachęcam do chustowania ;) Wracając do pizzy, pyszne cienkie ciasto, dodatek mozarelli a do tego ulubione warzywa :) To naprawdę najprostszy przepis na pizze jaki znam, musi się udać.

Ciasto:
200g mąki pszennej
20 g drożdzy świeżych
1/2 szklanki ciepłego mleka z wodą (w proporcji 1:1)
szczpyta soli
łyżka oliwy z oliwek

Sos:
puszka pomidorów
oliwa z oliwek
cukier
sól
oregano

1. W garnuszku rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pomidory, gotujemy przez 15 minut, często mieszając. Przyprawiamy.

Składniki na pizze:
150 g sera mozarella lub startego sera żółtego
papryka
pieczarki
oliwki
suszone pomidory
cukinia 
bazylia 

1. Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdże, ciepłe mleko z wodą i oliwę z oliwek.
2. Ugniatamy na blacie 2 minuty na elastyczne ciasto.
3. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-45 minut).
4. Formujemy blat do pizzy, nakuwamy widelcem.
5. Pizzę układamy na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą. Rozsmarowujemy sos, układamy ser, pokrojone warzywa i suszone pomidory.
6. Pieczemy w 200 stopniach przez 10-15 minut.

Najzdrowsza sałatka!- z jarmużem i pomidorami suszonymi (wegańska) :)

Ostatnio moje obiady wyglądają dość monotematycznie, jednak zupełnie mi się nie nudzą! :) Masa zieleniny z dodatkami w postaci makaronu to pomyśl na naprawdę ekspresowy, zdrowy i smaczny posiłek. Polecam, spróbuj :)

Składniki (2 porcje):
pół główki jarmużu, umytego i posiekanego
100 g makaronu pełnoziarnistego
8 pomidorów suszonych
2 pomidory malinowe
100 g sera feta (opcjonalnie- można zastąpić np. wędzonym tofu)

1. Jarmuż gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie aż zmięknie, ok. 3-5 minut.
2. Ugotowany jarmuż wykładamy na talerze lub do miski, dodajemy ugotowany makaron (zgodnie z instrukcją opakowania, al dente), następnie pomidory suszone i pokrojone pomidory malinowe.
3. Dekorujemy serem i/lub pestkami słonecznika.

Fit/ zdrowa/ wegańska sałatka z dodatkiem makaronu :)

Uwielbiam owoce i warzywa o tej porze roku, dopóki możemy skorzystać z bogactwa roślin, które daje nam natura wykorzystajmy to! O tej porze roku moja dieta składa się w dużej mierze z warzyw i owoców, stąd też kolejny przepis na pyszną i szybką sałatkę. Myślę, że zasmakuje nie tylko weganom lub wegetarianom, ale również mięsożercom :) 

Składniki (2 porcje):

pół opakowania szpinaku baby

garść pomidorów koktajlowych (u mnie żółte, zielone, czerwone)

8 pomidorów suszonych

2 łyżki oliwy z pomidorów suszonych

dojrzałe awokado

100 g makaronu pełnoziarnistego

2 łyżki pestek słonecznika

ćwiartki cytryny

100 g sera feta (opcjonalnie)

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą.

2. Awokado obieramy i kroimy w kostkę.

2. W dużej misce mieszamy szpinak z ostudzonym makaronem. Dodajemy pomidorki koktajlowe, pokrojone pomidory suszone, kawałki awokado, pestki słonecznika. Całość polewamy oliwą, sokiem z cytryny, mieszamy.

3. Możemy dodać ulubiony ser, np. ser feta, mozarella. 

błyskawiczne śniadanie- wegańska owsianka :)

Owsianka- jedno z najszybszych i najprostszych do przygotowania śniadań. Można zjeść ją na gorąco lub na zimno, gotowaną na wodzie lub mleku, a dzięki dodatkom codziennie może być zupełnie inna! Uwielbiam owsiankę w lato, kiedy mamy dostęp do owoców leśnych. Moja wersja ze zdjęć to owsianka ugotowana w mleku migdałowym, z dodatkiem jeżyn i malin, posypana płatkami kokosowymi :)

Składniki (1 porcja):
50 g płatków owsianych
200 ml mleka roślinnego
garść owoców leśnych
płatki kokosowe/ wiórki kokosowe
łyżka miodu (opcjonalnie)


1. Płatki owsiane zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu, aż do momentu kiedy płatki wchłonął mleko.
2. Owsiankę przekładamy do miseczki, dekorujemy owocami, płatkami kokosowymi, miodem.

"Grecka" sałatka makaronowa :)

Dzisiaj proponuję przepis na pyszne, letnie danie, które przygotujemy w kilkanaście minut. Sałata z dodatkiem warzyw, makaronu, sera feta i oliwek, a wszystko to polane sosem miodowo-musztardowym. Zachęcam do wypróbowania :)

Składniki (2 porcje):
100 g makaronu pełnoziarnistego penne
2 duże garście mieszanki sałat
2 pomidory malinowe
2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
2 łyżki czarnych oliwek
100 g sera feta

1. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do przygotowaniu przelewamy zimną wodą.
2. W misce mieszamy sałatę, pokrojone pomidory, ogórki, oliwki i ser feta. Dodajemy ostudzony makaron.

Sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
szczypta czarnego pieprzu

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy np. w słoiku. Polewamy sałatę. Smacznego :)

Perfect breakfast :) Yellow, sunny smoothie

Kiedy mam mało czasu to zazwyczaj robię owocowe lub owocowo- warzywne smoothie. Przygotowuje je w 2 minuty, wystarczy pokroić i obrać ulubione owoce a następnie zblendować :) Takie śniadanie poprawia nastrój, dostarcza witamin i energii na dobry początek dnia. Jeżeli własnie się śpieszysz, bo wychodzisz do pracy lub szkoły to wystarczy przelać je do odpowiedniego bidonu/ kubka i można je wypić w drodze :) Samo zdrowie!

Składniki na 2 porcje: 

2 banany

1 mango

2 nektarynki

szklanka soku ze świeżo wyciskanych pomarańczy

lód (opcjonalnie)

1. Owoce myjemy, obieramy,dodajemy sok, blendujemy :)

Nie bójmy się owoców w obawie, że nas "utuczą". Sezonowe owoce to przede wszystkim masa wartości odżywczych, świetnie przyswajalnych, żadne suplementy nie zastąpią nam owoców. Banany są bogatym źródłem witaminy B6, potasu i błonnika pokarmowego. Mango jest nazywane owocem młodości, dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym, zawiera min: fosfor, magnez i wapń oraz szereg witamin: C, A, E, B1, B2, B3. Nektarynki podobnie zawierają wapń i magnez, a również żelazo, dzięki któremu unikniemy anemii :)

Łosoś pieczony z warzywami- SIMPLE IS BETTER :)

Kiedy nie mam pomysłu albo czasu na obiad to moim najlepszym przyjacielem staje się piekarnik :) Wystarczy przygotować marynatę do ryby, pokroić i doprawić warzywa, a obiad jest już prawie gotowy. W sezonie letnim polecam pieczenie warzyw, jeśli zrobimy to odpowiednio nie stracą zbyt wielu składników odżywczych.

Składniki:
filet z łososia
pół cytryny
cukinia
kilka ziemniaków
cebula
czosnek
marchewka
sól i świeżo zmielony pieprz
łyżka oleju rzepakowego

1. Łososia myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Warzywa kroimy według fantazji i doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy olejem.
3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy łososia i warzywa.
4. Pieczemy całość ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.